Warning: Undefined array key "random_ads_start_direction" in /var/www/opskriftpandekager.dk/chokolademuffin.dk/wp-content/plugins/ad-injection/ad-injection.php on line 1087

Leder man efter noget til den søde tand, der ikke nødvendigvis feder for meget, så behøver man ikke lede længere. Her er en opskrift på forholdsvis sunde blå-bærmuffins, der også er lækre og lette at lave.

Ingredienser

• 5 æg
• 1,5 dl kokos mel
• 0,5 dl pofiber
• 100g smeltet smør
• 2 dl fløde
• 3 spsk. Sukrin
• 1/2 tsk. Stevia
• 1 spsk. Fiberhusk
• 2 tsk. bagepulver
• 1 tsk. vanilje
• 1/2 citron (saft)
• 1 1/2 dlfrosne blåbær

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader (varmluft)
2. Pisk æg, Sukrin og stevia
3. Bland smør, fløde og citronsaft
4. Bland de tørre ingredienser og pisk det i æggemassen, så det bare blandes
5. Bland hurtigt i blåbær og derefter dejen i muffinforme
6. Bages i cirka 12 minutter

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://rosachoklad.blogspot.se/2011/10/blabarsmuffins-lchf.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.